炖鱼的家常做法

1、准备辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。

2、将买来的鱼用剪刀刮去鳞，剪去鱼鳍，取出五脏，并用水冲洗干净。在鱼身上每隔4厘米划一刀，在里面抹些盐。

3、锅烧干，姜片在锅内涂抹一下，防止鱼粘锅。然后锅入油，比平时炒菜的量要多一些。油七成热时，将鱼入锅。

4、当刚入锅的鱼底面炸至金黄色时，再翻面，炸另一面。

5、两面都炸好后，放入葱姜蒜，适量酱油、盐，醋，料酒，醋需要多放一些。

6、添加适量水。水开后，转小火，慢炖。

7、炖20分钟左右，就可以收汁装盘了。也可以撒上些香菜段。（孩子不爱吃，我没有放）