1、将鸡块先搁纳到附带净水的盛盆里，然后将其覆搅稍时，使外尘匀和的去掉，再把水倒掉即可。
2、在此取锅，并使水起沸后，把涤过的悉数鸡块都一并缓逐的放好，可使其渐而变烂。
3、此步取出后，皮色会转呈的更白，而后在切板上把葱段和细姜都放置，再添及红椒，以作待用。
4、现在油渐热腾后，把鸡块相继的夹入，小料也搁上，而后开翻，起初略烧待呈微黄。
5、加入豆瓣后，同时火也拧大，搅开鸡块粒，色也为之变浓，记得后期添水，置些料酒，开熬。
6、由此捏盐，微溶至块内，再使汁熬到略少时，舀进盘后，就快美美的开享吧。
