1、首先将鸡清洗干净，沥干水分后用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片。
2、所有食材，切也块，鸡翅也切成块，热锅凉油，倒入切好的鸡翅，翻炒至鸡翅出油，肉变紧。
3、倒入适量生抽，继续翻炒均匀，倒入所有的蔬菜，加盐，翻炒均匀后，加适量水。
4、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头，之后用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里。
5、提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次。浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入。
6、将大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟。视鸡身的大小或者新鲜鸡扌谂上涝冷冻鸡来决定浸熟时间。最后拿出整只鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后涂上香油，放凉待斩件就完成。
