1、备料，茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。
2、面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4、开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5、煎好以后，出锅备用。茄子里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。
6、调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
7、重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。
8、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
9、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
10、美食就这样出锅了
