黑椒牛油炒蟹——驰名新加坡的美食

1、姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒；

2、蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，待用；

3、中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，大约八成熟，捞出沥干油分；

4、锅烧热后，放牛油煮融，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀后，放入黑椒粒和辣椒粒，然后倒入鸡汤再炒，调入盐，糖，料酒爆炒均匀，即可。