1、笋干用温水浸泡24小时后放入高压锅中。
2、高压锅上汽后压20分钟。
3、新鲜的梅花骨放入锅中加入清水，水没过花鼓，再倒入一些料酒。
4、水开后撇去浮沫，再将梅花骨控水捞出。
5、笋干压好后控水捞出，稍微晾凉。
6、笋干切成小块，切的时候要横着切。
7、锅中热油，放入一把冰糖，开小火把冰糖熬成枣红色。
8、再倒入焯好水的排骨，翻炒一下，给排骨上些糖色。
9、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。
10、炒出香味后再加入生抽和老抽继续翻炒。
11、倒入少许料酒，倒入开水，不要倒冷水。
12、倒入切好的笋干，盖上盖子小火炖15分钟，开大火收汁即可。
