1、所有菜都洗净备用。莲藕去皮切片；猪血切大块；火腿肠切片；香菇切成小块；莴笋和土豆去皮切成条。然后把准备好的莲藕片、香菇、芹菜、小白菜放入烧开的水中焯一下，备用。
2、炒锅中倒入菜籽油，油比平常炒菜时多一些。菜籽油中火烧热。放入花椒、干辣椒、八角、香叶小火炒出香味。
3、再放入蒜瓣和生姜，最后豆瓣酱，小火炒出红油。放菜进炒锅里。
4、先把土豆条、莴笋条、猪血倒入炒锅中翻炒1-2分钟，聪艄料姹再把开花香肠、藕片、香菇、芹菜、小白菜一起倒入炒锅里加盐加鸡精继续翻炒。
5、口味重的可以多放点盐，最后在炒好前把火腿肠和孜然粉放进炒锅中翻炒几下，即可出锅了。
6、装盆，喜欢芝麻和香菜的可以撒一点在里面装饰一下。做的是4个人的量，人少的可以减少一点食材，调料也可以根据个人喜欢来准备。
