做豆瓣酱,辣椒和豆瓣、盐的比例是多少

 时间:2024-10-31 09:32:05

准备材料:霉豆瓣1斤,二荆条辣椒2斤,朝天椒1斤,盐1斤,鲜花椒200克,姜蒜共一斤,冰糖一把

1、将买回来的1斤霉豆瓣洗净放在干净无水的盆中,用高度酒浸泡两三小时。

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2、把二荆条辣椒和朝天椒洗干净,沥干水份再把辣椒帝去掉。

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3、把洗净去蒂的两种辣椒剁碎,要尽量剁得碎一些。

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4、把霉豆瓣、二荆条辣椒、朝天椒、盐、鲜花椒、姜蒜和冰糖一起倒在盆中,搅拌均匀。

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5、用双层纱布密封起来,放阳光下每天早晨搅拌。

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6、放置一个月后,豆瓣酱就做好了,装在玻璃罐中就随时可以食用了。

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