1、鸡翅根表面切两道口子，方便入味 如果用鸡腿来做，剔骨后切四大块
2、加入生抽，味啉，蒜泥和黑胡椒
3、揉捏两分钟，腌制半个小时 如果用鸡腿，腌制十五分钟
4、倒掉多余的腌料，加入两大勺淀粉拌匀
5、炸之前要再裹一层淀粉，然后抖掉多余的粉
6、160度(五成油温)下锅炸三分钟，前一分钟不要去动鸡肉，让它表面形成脆壳
7、三分钟以后捞出来，继续加热油温
8、180度(六成油温)加入刚刚炸好的鸡肉，再炸一分半，这个时候要不时地动一下鸡肉，让它跟空气接触，可以炸出更脆的外壳
9、炸好以后可以放在厨房纸巾上一会，吸掉多余的油
