1、首先将买回来的蒜薹去跟切成段洗干净沥干水分备用。
2、然后将腊肉用温水洗一遍，切成薄片放在盘子里备用。
3、锅烧热之后加入少许油，油温至8成热的时候放入腊肉。
4、然后转中火将腊肉煸香，炒至腊肉变色，香味溢出即可。具体各哨样子如下图。
5、腊肉炒变色之后，香味也出来了，就可以把洗干净沥干水分的蒜薹段倒进锅里面了。这时候要开大火。
6、大火翻炒言调佛至蒜薹的颜色变成翠绿色即可，大概整个翻炒过程持续2分钟左右即可，然后加入少许水。
7、加入少许水的蒜薹炒肉，盖忌耍上锅盖继续大火烧，大约30秒之后水分烧干，翻炒一下即可关火了。
8、关火之后即可将蒜薹炒肉装在干净的盘子里端上桌吃啦！
