如何制作东北红烧鲜辣甲鱼？

1、甲鱼去头用开水烫一下，去掉外膜剁成小块。用开水再次烫一下，捞出，清洗干净；

2、热锅放油，下入五花肉炒出油脂，加姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料，八角、桂皮、干辣椒。再下入甲鱼炒香，炒出红油加去腥的料酒、生抽、蚝油爆炒三十秒；

3、加入适量的水，下入鸟蛋、盐，鸡精，冰糖扣盖子煮十二分钟。出锅撒青红椒、蒜苗、花椒粉、胡椒粉，汤汁发稠即可。