杏仁鸡蛋羹制作方法

1、将鲜毛豆放入沸水锅内煮3分钟，捞出过凉后去皮取豆；鸡蛋清放入碗中，用筷子抽打均匀至散。

2、薏米用清水洗净并侵泡15分钟，捞出沥水；甜杏仁泡软，剥去外皮，用沸水焯烫一下捞出；红枣去核，洗净后切片

3、锅置火上，加入清水烧沸，放入大枣焯烫片刻捞出；将薏米、甜杏仁、红枣放入净锅内，加入适量清水烧沸

4、转小火煲约1小时，再放入毛豆粒，继续煲约半小时

5、趁热冲入盛有鸡蛋清的大碗内，再加入蜜糖调匀即可