1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
3、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4、炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
5、慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
6、爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7、再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
8、转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
9、放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
10、焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
