1、把鸡洗干净，撒上细盐，尽量把盐搓均匀，用纸把鸡包上，腌制半小时。
2、把鸡放在沸水里烫一下，浸入准备好的冰水里，过一下后放进沸水。
3、把功能调到蒸煮一栏，十分钟最好，放入姜、葱段、蒜、鸡、海盐、三勺料酒，十分钟即可。
4、把鸡从锅里拿出来，放进冰水里，浸泡三十分钟，让其充分和冰水接触，把葱、姜、香茅切段，开火。
5、放三勺鸡油，把葱、姜、香茅放进去，炒出香味，加入泰国香米、海盐、放进锅里蒸煮，加入鸡汤，没过米饭2公分。
6、选择长米粒开始蒸煮，取小金橘切头挤汁，辣椒、糖、苹果醋、姜2片、菠萝，蒜放入搅拌机搅拌。
7、开火，放两勺鸡油，把鸡油倒进搅拌好的酱汁里。取一块南姜，擦出一些蓉、香油搅拌，海盐少许。
8、把鸡切成块，盛出米饭，摆出酱料即可。
