1、将排骨清洗干净。滤去血水，榨干水份，将九制陈皮切碎，和姜，蒜头，蚝油，鸡精，盐，生粉一起腌制排骨。放进冰箱冷藏，最好两小时以上。
2、把鸡蛋打散，准备适量面粉。拿来炸排骨用的。
3、锅中下油，排骨先蘸在鸡蛋液上，然后两面都粘上面粉，下锅炸前，掂掂多余的粉。
4、按照此方法将剩余的排骨都弄好，煎至表面金黄，就可以翻转煎另一面。直至熟透，两面都金灿灿的。
5、装起排骨，晾凉三四分钟后，大火再下入排骨，炸8秒左右，就捞起，这样可以把多余的油脂排出。
6、酥脆清香的排骨搭配青菜米饭，味道真的不错，胃口大开了。
