番茄煎红衫鱼的做法

1、红衫鱼洗净抹干水分，两面和鱼肚撒少许盐和胡椒粉，腌约15分钟。番茄切块、䓤切段。

2、煎鱼前两面扑上薄薄的粟粉。烧热锅，下油约两汤匙，大火烧热油后，下姜片和葱白爆香，下红衫鱼转中火把两面煎至金黄。

3、原锅加入番茄和糖先略炒一分钟，再加入蒜蓉炒匀。

4、加入适量的水和番茄酱，盖上锅盖用中小火焖煮约5分钟。中间开盖兜炒。

5、煮至自己喜欢的浓稠度后，加入一汤匙生抽、盐调味，熄火后随即加入䓤段。将汁料淋在煎好的红衫鱼上面。

6、美味完成。