1、水煮牛肉对辣椒是有要求的，我一般用干辣椒和花椒先放油炒一下，
2、再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。
3、第二步对牛肉处理，把牛肉切成片状
4、往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。
5、再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。
6、再放一点香油封住牛肉，也能让牛肉更香。
7、把准备好的蔬菜切好，想放什么都行，
8、加盐，下锅炒至断生，捞出备用。
9、锅里姜蒜爆香。
10、加一块火锅底料，和一勺豆瓣酱炒出红油，然后加水烧开。
11、把肉片放进去煮5分钟左右，再倒入放有蔬菜的盆里。
12、把小米辣，炒好的辣椒，蒜末放到上面，再淋上热油。
13、一锅又滑又嫩的水煮牛肉就做好了。
