莴笋头烧肥肠

1、新鲜的肥肠不容易清洗，在菜市场买的卤肥肠。同时带有卤汁。

2、将莴笋头洗净，切成丁备用。

3、配菜的准备: 将大葱、芹菜洗净切段备用。

4、在锅中倒入适量油，烧热，放豆瓣酱，花椒，翻炒出香味。

5、将肥肠和莴笋丁直接导入锅中，由于肥肠本身带有卤汁，故无需加水。烧20分钟左右。

6、肥肠本身就是熟的，主要是控制莴笋的软硬程度。待莴笋熟了之后，加入大葱、芹菜。

7、将这盘色香味俱全的莴笋烧肥肠盛出。