1、鲈鱼，清洗干净，在两边鱼背用刀利几道，用食盐均匀涂满鱼身和鱼腹，放冰箱冷藏半小时，如果来不及做也可以冷藏时间长一点（不要放太多食盐，因为蒸鱼豉油和蚝油都有盐味）
2、葱姜切丝
3、把切好的葱姜丝铺到盘底
4、鱼腹和鱼身，鱼刀内都放一点葱姜丝
5、锅中加水，冷锅放鱼蒸8—10分钟，如果不能判断，用筷子轻松插入就可以了，把鱼碟里的汤汁倒掉，鱼上面蒸过的葱姜丝扔掉
6、放一小勺蚝油，两大勺蒸鱼豉油，少许鸡精混合均匀
7、把调好的汤汁均匀的倒到鱼身，再铺一些葱姜丝，能吃辣的也可以放些青椒，做给我家孩子吃，就没放辣
8、锅中放油，放入花椒，炸香，均匀的倒到鱼身，清蒸鲈鱼就好了
9、孩子很喜欢吃，两个孩子吃的还算干净
