1、首先要购买童子鸡来制作鸡汤。最好是生长3~6个月之间的，这个时间段的鸡肉既嫩，又比较紧实。
2、新鲜的鸡宰杀以后，我们回来把它剁成小块，放在清水里浸泡，除去血水，这样做会使鸡肉比较嫩。
3、沥过水的鸡肉，一定要经过焯水，除去鸡肉里面的浮沫以及脏东西，这样制作出来的汤色才清爽美味。
4、在炖鸡汤时除了正常的葱姜以外，加适量的啤酒，是鸡肉更加嫩的秘诀。
5、煲鸡汤最好用这样的陶瓷罐，能够保持鸡的原汁原味，而且还能够保温，使加热更加均匀。
6、另外一个使鸡肉鲜嫩的秘诀，是在锅开了以后一定要用小火慢炖，1~1.5个小时。千万不要用大火。
7、要想使炖出来的鸡肉鲜嫩，还有一个秘诀就是盐一定要在汤好了以后最后放，不但会使鸡肉更加鲜嫩，而且可以减少盐的摄入量。
