炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1、处理鸡腿提前准备好一些鸡腿，把准备好的鸡腿改刀，改好刀的鸡腿加入葱姜蒜，再加入适量的盐和料酒去腥。

2、腌制鸡腿把调料拌均匀腌制24小时左右，准备要用的粉，2碗面1碗玉米淀粉，轻轻的把面粉搅拌均匀备用，准备一碗水，加入一点我们刚才兑制好的粉芡搅拌均匀。

3、蘸上面粉把鸡腿放入到准备好的面粉里面均匀的涂抹上面粉，在把粘均匀粉芡的鸡腿在刚才的水内蘸一下水就拿出来，然后再次铺上面粉即可。

4、重新炸鸡腿锅中加入适量的油，油尽量的多一些，油热冒泡放入鸡腿开始炸，中间要记得翻动下,这样颜色会更均匀，炸好的鸡腿捞出，重新再炸一遍鸡腿，炸不到1分钟就可以捞出来了。