家庭自制鸡骨酱的做法

1、鸡骨架洗净，同冷水入锅，沸后煮3分钟，捞出冲去污沫。

2、鸡骨纳高压锅内，加料酒、葱白、生姜和适量清水，调入酱油、食盐、白糖和十三香料包，加盖密封，用中火压约1小时至骨酥时离火。

3、把鸡骨架取出剁碎后，纳电动搅拌机内打成细泥。

4、净锅上火，放色拉油烧热，投入鸡骨泥炒酥。

5、加炖鸡骨原汤，搅匀成稀糊状，用小火熬至均匀且有黏性。

6、加味精调味，离火晾冷，即成鸡骨酱，然后装入玻璃瓶中，用香油封面，加盖存用。