1、把四个椰青开了，椰青水倒入锅内，椰青肉挖出来，放入锅内。将甜玉米切块放入，红枣枸杞放入。把水烧开。
2、烧开后将鸡肉放入，大火煮沸后转小火炖一下，就可以吃了。
3、在煮鸡的时候可以准备配料，把小青柠洗干净后切掉头，方便挤出汁儿，小米辣洗净切丁，沙姜削皮切丁。
4、倒入生抽，酱油最好是偏甜口的，倒入一些小米辣和沙姜，挤一颗小青柠的汁儿，有条件还可以倒点油会更香，这时候椰子鸡的蘸酱就做好了。
5、美味的椰子鸡汤就出炉了！ 先把鸡肉捞起来蘸酱吃，汤和椰子肉吃掉，再加热水煮其他配菜。 喜欢竹笙椰子鸡可以在煮鸡肉环节，将竹笙跟鸡肉一起放入。
