过年吃腊肉不仅是南方城市的习俗，很多北方人也对腊肉情有独钟，但腊肉高盐、致癌等有损健康的传言，让很多人只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，腊肉究竟要怎么吃才健康呢?
1、先煮后蒸。将腊肉先煮后蒸可以让水分缓慢地渗入肉的组织中，一方面能让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还能去除腊肉上过多的盐分。
2、与蔬菜搭配。腊肉应多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素不仅有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。尽量不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。
