1、韭菜一把，择洗干净后，控干，将韭菜切成丁，韭菜丁放入一个大碗中，加上一勺食用油拌均匀，待用，鲜虾处理好，取虾仁用；
2、将虾仁洗净后，加上少许的食盐腌制一会，鸡蛋磕入在碗中，放入少许的黄酒，将鸡蛋液打散，炒锅中添上油，将油烧热后，淋入鸡蛋液；
3、快速划散炒熟，炒至有颗粒状便可，将炒好的鸡蛋盛出晾至完全冷却，虾仁腌制好后可以切成小块，鸡蛋丁、韭菜丁和虾仁放在一起；
4、加上少许的酱油调味搅拌均匀后，再放入少许的食盐，将馅料拌好，准备出事先擀好的饺子皮，在饺子皮中放入少许的馅料，将饺子皮捏好；
5、在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子，煮至饺子完全浮起在锅面，就说明煮熟了，捞出来，将饺子盛出在盘中，就可以吃了。
