嫩滑翡翠豆腐羹

1、豆腐洗净，切小块。在开水里焯一下捞出；

2、火腿切成末，小白菜、小葱洗净，菜梗和菜叶分别剁碎；

3、小碗里放入适量淀粉，清水，调成水淀粉备用；

4、锅里倒油烧热，放葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜翻炒；

5、倒入纯净水，放入焯过水的豆腐，调入盐、胡椒粉，用大火烧开；如果用高汤取代纯净水，效果更好；

6、烧开后再煮2分钟，调入水淀粉，小心翻炒一下；

7、汤汁浓稠时，撒入火腿碎，调入鸡精即可。