地三鲜的炒法

1、主料：茄子

将茄子去皮洗净，切成块状；

2、配料：香葱·红椒·五花肉·辣豆鼓

将香葱·红椒·五花肉分别洗净，五花肉皮切成细条·肉切成薄片，香葱切成小段，红椒切成细圈；

3、锅置火上放油烧热，五花肉下锅炸至成金黄；

4、茄块下锅，同肉块爆炒至表面发软；

5、撒入红椒圈，翻炒至茄块入味；

6、辣豆鼓下锅，调入酱油·料酒翻炒至茄块入色；

7、撒入香葱，略翻片刻；

8、最后，调入味精翻匀，即可装盘；

其菜特点：茄块香软带有浓浓的豆鼓独特风味，同时加入红椒·香葱更是回味无穷。