春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]

奶白安康鱼汤的材料：

主料：安康鱼1条（5斤）

副料：大蒜、姜片、枸杞

调料：盐、料酒、白胡椒粉

奶白安康鱼汤的做法：

1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块；

2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥；

3、焯烫好的鱼块捞出备用；

4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒；

5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒；

6、煎炒出香味时，再冲入开水；

7、将所有材料倒入砂锅内；

8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色；

9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟；

10、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

厨房小贴士：

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；

2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；

3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。