1、将五花肉切成麻将大小的方块。
2、放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。（冰冻的五花肉可多煮一会）
3、将锅洗干净放小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
4、待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
5、锅里放油，待油烧至8成热，倒入肉块，同时放大葱，生姜片，与肉块搅拌翻炒。
6、一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
7、随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可，再放少许八角，一段桂皮，改小火烧45分钟。
8、最后用炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
