如何制作酱爆鸡丁？

1、鸡胸肉洗干净，切成丁。放入容器中，加入盐，糖，料酒，凉水，抓匀，再加入鸡蛋清，淀粉，抓匀上浆。倒入食用油

2、热锅淋油，油温四成热时放入鸡丁。鸡丁炒至变白后放入黄瓜丁。炒九成熟后盛出备用

3、锅中倒入香油，放入甜面酱，水，白糖。加入主配料，翻炒均匀，即可出锅