1、奶油奶酪隔水软化，加入白糖，牛奶搅拌均匀（离火）
2、将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
3、加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛，加入低筋面粉，粟粉拌均匀
4、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可
5、将一半蛋白霜加到奶酪糊里搅拌均匀，再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，快速拌均匀
6、模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）
7、烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕
8、隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分钟
9、烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出
10、冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳
