1、桂圆干是龙眼晒干水分而得，带壳带核，这个比较适合泡茶、药用、炖汤。也可以当零食食用。桂圆肉是一种炖汤，煮糖水和当作零食，比较好。免去了除壳除核比较方便。购买的时候可以到一些专卖特产的地方挑选，如高凉优品，这样可以购买到非常正宗的桂圆干和桂圆肉。
2、桂圆干挑选的时候需要购买个头大的，这样肉厚比较好吃。如果核小的，适合泡茶，炖汤。
3、桂圆肉挑选的时候，需要看其颜色，自然的颜色比较好。不要购买那种颜色特别漂亮，放多久都不变色的，那个是经过添加其他化学物质熏过的，食用对身体不好。桂圆肉可以直接看到肉的厚薄，这个购买的时候也得留意是否水分适中。不能太干，也不能太湿。吃起来有点嚼劲的刚刚好。
