1、新鲜的基围虾，先做处理，剥去虾壳再将虾线挑出
2、清洗已经处理好的虾仁，多清洗几次，直至虾仁洗至雪白清透，然后将水滤干，放置一旁待用
3、将葱、姜、蒜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水、淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、将龙井茶用80度以上的热水泡茶，时长为一分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用
5、热油炒锅，温度不宜过高，将处理好的虾仁倒入，煸炒至虾仁颜色显金黄
6、倒入泡好的龙井茶和茶叶
7、加入黄酒和盐，一来去腥二来调味，翻炒数次后便可起锅装盘了
8、这样一道美味的龙井虾仁便完成了
