1、准备食材：五花肉、蒿笋、青椒、红椒、姜、蒜。
2、姜去皮，一半拍破，一半切丝；蒜去皮，切片。
3、青椒红椒去蒂洗净，对剖后去娄，斜刀切成2厘米左右长的段。
4、蒿笋洗将，斜刀切成3厘米左右长的段，再将每段切成片。
5、将猪肉洗净放入锅中，放入姜，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。
6、铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入肉片、姜丝、蒜片一起翻炒，煸出肥肉部份的油脂至肥肉由白色变成透明色。放入豆瓣、酱油、白糖，翻炒入味、上色。
7、加入蒿笋、青椒、红椒继续翻炒1分半钟左右，就熟了，关火。
8、撒入盐、花椒面、鸡精，翻匀。
9、装盘。
