1、准备100g粗制辣椒面（最好使用看得见辣椒种子的辣椒面）倒入碗中（最好不要用瓷碗或者玻璃的，以免热油倒入时裂开），用水调湿备用（湿度要合适不要看见明显水迹）
2、家庭版辣椒油制作
将调试的辣椒面放入适量的食用盐，味精。取一瓣大蒜捣碎放入辣椒面拌均匀（吃不惯大蒜可以不用放）。将食用油加热到100度左右慢慢倒入拌均匀的辣椒面里面（一定要慢点，辣椒面里调了水倒快了油会飞溅出来烫伤）。然后就是用筷子搅拌一下放上少许芝麻即可使用啦。
3、陕西汉中凉皮秘制辣椒油
调水辣椒面放入适量食用盐，味精，草果一个，八角两个，花椒5g（不要用花椒面）。然后将食用油加热100度倒入辣椒面中搅拌均匀，放上芝麻即可。
