台湾炊粉（米粉）的做法

1、台湾炊粉可以在稍大的进口超市买到，或者借助万能淘宝。

2、炊粉取出，用凉水冲洗一下即可。切勿用热水浸泡。

3、圆白菜、胡萝卜切丝；葱姜切丝备用。

4、虾皮少许备好，用虾仁味道会更好。

5、放油适量（尽量味道淡的油，如葵花油和玉米油），葱姜爆香，先下胡萝卜丝翻搅几下后，下圆白菜丝，翻炒搅拌，倒入酱油少许，对上一些热水（水的量大概就是平底锅一浅底），继续翻炒至断生。

6、将炊粉放入锅中，蒸汽熏软后搅拌至锅中汤汁收干。

7、出锅前撒入虾皮，香油少许。