1、辣子面我买的陕西农民自己压的那种，香辣口味，不是特辣，但是很香。
2、油温一点掌握好，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。
3、每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。炸到发黄变色，捞出扔掉即可。
4、待油温降到120度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。
5、这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。
6、泼好后，有醋的，滴几滴，更香。不滴也可以的，这个影响不大。
