1、大葱洗净切成葱段，生姜去皮切成姜丝，分开放入碗中，加入清水浸泡15分钟，油菜洗净对切后备用。
2、肉馅加入少于香油，放入一勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽、半勺老抽葱姜水倒入肉馅，放入半个鸡蛋量的蛋清，加入两勺淀粉，搅拌均匀。
3、取肉馅放入手中，挤出一个丸子。
4、锅中加入油，大火烧至5层热，放入丸子转中小火，待丸子表面金黄色，捞起备用。
5、平底锅热油，放入葱姜煸炒出香味。
6、加入一勺酱油、一勺白糖翻炒均匀，锅中加入一碗水。
7、丸子放入锅中煮一分钟。
8、加入切好的油菜，放入锅中煮一分钟，加入适量食盐（根据个人口感）半勺鸡精倒入少于水淀粉，烧开后关火即可出锅装盘。
