云南特色菜――炝炒水芋头根

1、青芋头根四根。（四五根有一盘，平时买一把，刮皮洗净放冰箱冷藏保存）

2、刮去表面的黑皮，清水洗净。

3、控干水分。

4、大蒜半头切片备用。（蒜多一些更香）

5、青红线椒切成丝，半小碗即可。

6、炒锅倒油100毫升，开大火。油热后放入大蒜和青红椒翻炒炝锅。

7、闻到蒜香和辣椒炝味，放入青芋头根。

8、翻炒五六分钟，青芋头根断生。放入一匙盐和半匙味精调味。

9、炒匀关火出锅。