鲜鱼酿的做法

1、将嫩豆腐放锅中煎至四面金黄

2、用刀背将鱼肉敲散，然后刮下肉末(这样鱼刺较少)

3、加入适量料酒、生姜末、胡椒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

4、将豆腐分成大小适中的块，用调羹将中间挖空备用

5、将腌好的鱼肉酿进豆腐里

6、将有鱼肉的一面朝下↓，放进煎锅，煎至微黄，下入用蚝油、番茄酱、水淀粉调好的酱汁

7、撒上韭菜末、胡萝卜丝，出锅摆盘