1、腊鸭腿先在水里泡半个小时 泡出多余的盐分。然后切成小块
2、戴好手套 把芋艿去皮洗净切成小块 姜片切小块 小米椒切小段备用
3、锅加热后倒入少量食用油 倒入姜块和小米椒段爆香
4、倒入辣鸭腿块 中火煸炒出油脂至两面金黄
5、加入少量的生抽调味 并翻炒均匀
6、加入适量开水 转小火 盖盖焖20分钟左右
7、20分钟后 加入处理好的芋艿块 翻拌好 加入适量的老抽 并加少许开水 开水没过菜即可
8、盖盖继续小火焖20分钟 焖煮过程中适当的翻炒 注意不要黏锅底。焖煮熟后 加入适量的鸡精和胡椒粉调味 加适量白糖提鲜 即可出锅了
9、一道色香味俱全的菜就做好了 ，配米饭非常好吃
