1、方法一，杀菌后更耐保存。将凉面放放开水几分钟，不宜过久，久了影响凉面的口感。捞出来后放入干净的盆里不断搅拌，同时用风扇吹凉，加入适量色拉油，搅拌均匀后，可以使凉面不粘连，还可保持良好的质感，之后便可放入冰箱保存，一般2~6℃即可。
2、方法二，如果没有色拉油，也可用面粉撒在凉面上，用筷子搅拌均匀，放在阴凉通风的地方即可。天气太干燥可放上保鲜膜保藏，保留着面的口感。
3、凉面还可晾干，但不晒干，用保鲜袋或保鲜膜封装好可冷藏保存时间至少1个月。
4、凉面尽量当天吃完，留置第二天，容易发生霉变，不利健康。
5、凉面如果只用色拉油搅拌，由于面是湿的，一般冷藏保存不宜超过3天。
