炸茄条的做法

1、把长茄子洗净

2、然后切成宽1.5，长8厘米左右的条，不要太细，也不要太粗，如薯条一样即可，加盐咸犴孜稍先腌20分钟左右，沥干水份

3、取适量面粉，加入鸡蛋，清水调匀，面糊不要太稀

4、把腌好的茄条倒入面糊中，全部挂上糊

5、起油锅，中火把茄条炸成表面金黄盛出

6、留少许底油，炒咸蛋黄，压得碎一点。炒好后把茄条倒入翻炒均匀，盛盆后撒一些椒盐增加口感。

7、最后装盘盛出。无论是当下酒菜还是当零食。都是很不错的呢