这样做烂茄子

1、茄子切条状，浸泡在含有白醋和盐的水中。加白醋防止氧化，加盐可以让茄子不吸油

2、 准备葱花，姜末，蒜末。

3、鲜肉切末，加适量盐，料酒和酱油搅拌均匀。

4、热锅下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散开，变色。.

5、加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用。（黄豆酱是咸的，别加多了 ）

6、 茄子挤干水分，翻炒。

7、 略软时，加入少许酱油翻炒均匀，关火。

8、加入肉末搅拌均匀 

9、把炒锅内所有材料转移入砂锅内，加少许水和糖，盖盖小火焖煮3到5分钟，撒葱花，关火。