麻辣小龙虾的做法

1、刷虾

2、刷净后再统一取虾线，保持虾鲜活。

3、热锅放油，加三四片生姜去土腥味，放入小龙虾炸至红色，炸均匀后捞起

4、热锅放油，加入姜蒜、干辣椒（干辣椒提前泡过水，以免炒时焦）、花椒、香叶、豆瓣酱，翻炒出红油放入小龙虾

5、翻炒几下加酱油、蚝油

6、翻炒均匀后加啤酒（啤酒增香去腥），泡干辣椒的水亦可倒入

7、准备出锅之前再加紫苏，完美！

8、如果觉得小龙虾汤太清可以加点生粉（生粉加水搅拌均匀），这样给小龙虾添加光亮度和汤浓稠度