1、猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水，去掉血沫，捞起洗净，鸡爪剪去指甲。
2、焯水的同时准备香料，，其他香料增减一两种，关系不大，每种香料的量不用太多。香料放入无纺布茶包中，封好口。
3、焯完洗净的肉类放入砂锅，香料包也放进去，加水没过肉，再放入10颗冰糖、4勺生抽、3勺老抽开大火，煮沸的过程中撇去浮沫，沸腾后转成小火，慢慢卤。
4、鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。剥壳，考验耐心的过程。放入砂锅一起卤。
5、小火卤一小时后，放盐，关火，浸泡再砂锅里12小时入味。
6、早晨可以盛些卤汤，切些牛肉，配上卤蛋，做成卤汤米粉或者卤汤牛肉面。
