1、先将除了火腿和奶酪的面团材料全部倒进和面桶。⚠️高筋面粉我用的日清山茶花、全麦面粉我用的王后T150低速揉到没有干粉，像这样，看起来就很干，是正常的
2、继续转高速，揉到表面光滑就行了。不需要拉扯面筋看看膜够不够薄
3、整圆一下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵40分钟，一定要盖紧不要让面团暴露在冰箱的空气里，会结成一层硬皮。书上的原话是：这样可以使面粉与水份相融，使面团更光滑
4、40分钟后取出，体积会变大一点取出来直接分割排气滚圆成8份，面团会有点干，收口捏不紧，没关系，表面是光滑的就行。因为低水量才能做出钻石纹
6、放入发酵箱内，温度35度湿度75%发酵30分钟发酵至1.5倍大左右，贝果不要发过头，会造成发皱或者塌陷提前预热好烤箱，我的北鼎上火高，所以上火降低了20度。一般普通烤箱可以上下火都设置200度。风炉设置185度
