1、将面粉、盐，水用搅拌机混合。揉成团后，将面粉团用保鲜膜封住，发酵十分钟，然后撒上少许淀粉。用擀面杖擀成20厘米左右的方形面皮。
2、用手把黄油捏成一颗颗的圆团，然后均匀抹散，直至整个面皮均匀分布黄油。然后把面皮裹成圆柱状，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，如图所示。
3、往锅中放入100ml水，加入160克糖，煮开之后继续加热。30克低筋面粉放入碗中，再放入60ml牛奶，进行混合。加入少许香草精，放入剩余牛奶进行搅拌。中火煮至刚好浓稠。
4、糖水少量均匀加入，不断搅拌，待牛奶冷却后，加入四个蛋黄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。把蛋挞皮切成八份，放到模具中央，用大拇指蘸些水按压下去，沿着模具捏好。密封放置10分钟。
5、将牛奶蛋黄液倒入模具中，放入220度烤箱烤制15分钟左右。这样，一份美味的蛋挞就做好了。
