西兰花烩双色蛋

1、干香菇泡发；鸡蛋大头一端磕破一小窟窿，倒出蛋白和蛋黄。

2、蛋白加少许盐调匀，从蛋孔中倒入鸡蛋内，用薄纸封口。

3、蛋黄加盐调匀，倒入另一鸡蛋壳内，薄纸封口。

4、取一碗，装一层熟米饭，蛋孔朝上立于饭面上，入锅蒸熟。

5、蒸好的蛋剥壳。

6、双色蛋切块，香菇切片，红椒切块，西兰花掰成小朵，蒜切细粒。

7、西兰花入开水，焯一会。

8、坐锅烧热油，爆香蒜粒，放入香菇、西兰花加盐、胡椒煸炒。

9、拈出西兰花备用。

10、锅中加双色蛋，加点水（高汤更好），煮2分钟。

11、勾薄芡，盛起装盘。