鸡蛋脑制作教程

1、黄豆清洗打磨

50克的黄豆浸泡一晚上，清洗一下，1:1的水和浸泡好的黄豆用榨汁机打成汁。

2、过滤去渣

用一块纱布过滤去渣。煮锅里加一点水烧热，倒入豆浆，烧开煮5分钟关火，，待会气泡爆裂就变成了水了。豆浆煮好后放一边冷却。

3、增加凝固性

在碗里打一个土鸡蛋，加盐增加凝固性，充分搅散，然泡沫舀去。待豆浆温热后，上面会有一层豆腐皮，把它拿出，把豆浆冲进蛋液里。豆浆的温度以不把蛋液冲成蛋花为宜。

4、蒸好出锅

蒸好端出锅，淋上零添加酱油就可以吃了，吃起来有鸡蛋的鲜美和豆香味